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Petits oursons à la guimauve faits maison

Ingrédients :

150 g de sucre

90 g de blancs d’œufs

5 g de gélatine

5 cl d’eau de fleur d’oranger (si vous n’en avez pas, vous pouvez vous en passer)

200 g de chocolat noir

Les étapes :

1. Trempez vos feuilles de gélatine dans un saladier d’eau froide.

2. Dans une casserole, versez le sucre et un peu d’eau. Portez à ébullition.

3. Montez les blancs en neige.

4. Incorporez le sucre aux blancs en versant le liquide contre la paroi. Continuez à fouetter ou maintenez votre robot en fonctionnement pour refroidir le mélange.

5. Versez de l’eau de fleur d’orangée et vos feuilles de la gélatine dans la casserole encore chaude et mélangez.

6. Ajoutez ce mélange à vos blancs en neige et continuez à fouetter pour refroidir le tout.

8. Versez votre préparation dans le moule ourson préalablement saupoudré de sucre glace. Laissez refroidir une à deux heures à l’air libre.

9. Trempez vos oursons dans du chocolat fondu, c’est prêt !

En vidéo :

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