Les falafels au four sont de jolies et délicieuses boulettes à base de pois chiches mélangées à diverses épices et herbes. Elles sont souvent trempées dans une sauce au yaourt ou utilisées en garniture dans un pain pita. Cette recette libanaise est un vrai délice, on en redemande !
Ingrédients :
- 400 g de pois chiches secs
- 1 petit oignon jaune
- 1 botte de persil
- 5 brins de coriandre
- 1 c. à café de cumin en poudre
- 2 gousses d’ail
- Sel, poivre
- 1 c. à café de bicarbonate alimentaire
- 1 c. à soupe de farine de blé
Les étapes :
1. Avant tout, faites tremper vos pois chiches au moins 12 heures avant de démarrer la recette. Leur volume va pratiquement doubler, donc prévoyez un bol d’eau suffisamment grand.
2. Déposez les pois chiches égouttés dans un blender, puis mixez par à-coups jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
3. Incorporez toutes les épices, les gousses d’ail pelées et hachées ainsi que les oignons émincés en mixant de nouveau. Terminez avec la farine.
4. Préchauffez votre four à 180 °C.
5. A l’aide d’une cuillère à glace ou à soupe, prenez une dose de pâte et formez une boule. Disposez-la sur une plaque allant au four, puis répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
6. Enfournez pendant 20 à 25 minutes.
Vous pouvez accompagner vos falafels au four d’une sauce au yaourt ou garnir un pain pita avec.