falafels aux épinards
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Falafels aux épinards

Cette recette de falafels aux épinards est réalisée à base d’ingrédients sains et de saison pour faire le plein d’énergie de manière gourmande et équilibrée ! On vous conseille d’utiliser un mixeur plongeur pour faciliter le mixage et obtenir la texture souhaitée. Attention, la préparation ne doit pas être totalement lisse ! 

Ingrédients :

Pour 4 personnes

  • 60 g d’épinard
  • 10 g de coriandre ou menthe fraîche
  • 480 g de pois chiche (boite conserve)
  • 2 c. à soupe de farine de pois chiche
  • 1 c. à café de cumin en poudre
  • Huile d’olive
  • Sel & poivre

Les étapes :

1. Préchauffez votre four à 180 °C.

2. Rincez les pois chiches à l’eau claire puis séchez-les dans un torchon propre.

pois chiches égouttés
© Ann_Zhuravleva/istock

3. Déposez les pois chiches, les épinards lavés, la coriandre, la farine, le sel, le poivre et le cumin dans un saladier. Mixez l’ensemble à l’aide d’un mixeur plongeur jusqu’à obtenir une pâte homogène. Il doit rester quelques morceaux.

4. Formez ensuite une douzaine de falafels à l’aide de la paume de vos mains puis déposez-les sur une plaque de cuisson chemisée d’un papier sulfurisé. Badigeonnez chacune des boules d’un peu d’huile d’olive.

5. Enfournez pour 30 minutes de cuisson en remuant quelques fois. À la sortie du four, laissez refroidir quelques minutes les falafels aux épinards puis servez-les encore chauds avec une sauce au sésame aussi appelée tahini.