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L’association magique des falafels et des oeufs mollets

Crédits : Bon Ap'

Vous allez succomber à la gourmandise de cette recette ! Les œufs rencontrent les saveurs de l’Orient avec une panure au bon goût de falafels. Parfaits sur une salade ou pour un pique-nique, ces œufs sont à la fois coulants et croustillants et nous rappellent les apéros en été. On découvre vite la recette de Bon Ap’ et on file en cuisine !

Les ingrédients :

  • 3 œufs
  • 1 c.s de coriandre fraîche
  • 200 g de pois chiches
  • 1 jaune d’œuf
  • 2 gousses d’ail
  • 1 c.à.s de persil frais
  • 20 g de farine
  • 1 oignon nouveau
  • 1/2 c.à.c de cumin
  • 1 c.à.s d’huile d’olive
  • 1/2 c.à.c de sel
  • 1 c.à.s de jus de citron
  • 1/2 c.à.c de coriandre
  • 20 g. de chapelure
  • 1/2 c.à.c de levure chimique

Les étapes :

1. Coupez les oignons en morceaux et déposez dans un saladier.

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Capture vidéo : Bon Ap’

2. Ajoutez les pois chiches, la coriandre ciselée, 1 jaune d’œuf, 1 c. à s. d’huile d’olive, le jus de citron, le cumin, le sel et la coriandre.

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Capture vidéo : Bon Ap’

3. Mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

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Capture vidéo : Bon Ap’

4. Versez la levure chimique, la farine et 20 g de chapelure. Mélangez.

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Capture vidéo : Bon Ap’

5. Étendez un film alimentaire sur une plaque à découper et déposez sur un côté une cuillère à soupe de purée au pois chiche.

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Capture vidéo : Bon Ap’

6. Repliez le film alimentaire sur votre portion de purée et appuyez pour former une galette.

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Capture vidéo : Bon Ap’
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Capture vidéo : Bon Ap’

7. Dans une casserole, déposez les 3 œufs dans l’eau et faites cuire en gardant le cœur fondant.

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Capture vidéo : Bon Ap’

8. Retirez délicatement les coquilles en les déposant dans l’eau froide. Roulez les œufs dans la farine.

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Capture vidéo : Bon Ap’

9. Déposez ensuite chaque œuf sur la moitié d’une galette au pois chiche et repliez-la à l’aide du film alimentaire.

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Capture vidéo : Bon Ap’

10. Formez une boule puis retirez le film alimentaire. Votre œuf ne doit pas être apparent.

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Capture vidéo : Bon Ap’

11. Plongez ensuite dans l’huile de friture et retirez lorsque votre boule est dorée.

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12. Bon Appétit !

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Capture vidéo : Bon Ap’

Vidéo de la recette :

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