Star des tables bretonnes et chouchou des goûters familiaux, le far breton est un dessert traditionnel aussi simple que réconfortant. Sa texture entre flan et clafoutis, légèrement tremblotante et parfumée, en fait une douceur que l’on aime savourer aussi bien tiède que froide. Originaire de Bretagne, ce dessert paysan a traversé les générations et les frontières, parfois enrichi de pruneaux, de pommes ou de poires, mais toujours fidèle à sa base généreuse de lait, de beurre salé et de farine. Ici, on vous propose la version nature, authentique et ultra fondante, signée Tous en cuisine avec Seb, à personnaliser selon vos envies du moment. Une recette inratable à garder précieusement dans son carnet !
Astuce de conservation : Pour conserver quelques jours le far breton et garder sa texture souple, réservez-le au frigo recouvert d’un torchon afin qu’il garde son humidité. Vous pouvez également le congeler puis le passer quelques minutes au micro-ondes.
Ingrédients :
- 250 g de farine T55
- 200 g de sucre en poudre
- 150 g de beurre demi-sel
- 4 gros œufs
- 80 cl de lait
Les étapes :
1. Commencez par faire fondre le beurre. Retirez celui-ci du feu une fois qu’il mousse et crépite. Versez-le dans le fond d’un plat allant au four.
2. Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre. Puis dans un second récipient, battez les œufs et incorporez-les au mélange farine et sucre. La pâte doit être lisse.
3. Ajoutez le lait en trois fois en mélangeant entre chaque ajout. Versez l’appareil dans le plat et enfournez environ 50 minutes à 180°C (four préalablement préchauffé). Attention à ne pas prendre un récipient trop petit, car le flan gonfle puis retombe à la cuisson !
4. Dégustez votre far breton chaud ou froid selon vos préférences avec un bon chocolat chaud !
La recette en vidéo :
Moelleux, fondant et délicieusement rustique, le far breton est un vrai petit trésor de la cuisine régionale française. Facile à préparer, économique et ultra réconfortant, il séduit à chaque bouchée. À déguster nature ou agrémenté de fruits selon vos envies, il se conserve très bien quelques jours au frais, recouvert d’un torchon propre pour garder toute sa tendresse. Il peut même se congeler pour les moments où l’envie d’un dessert maison se fait sentir. Une recette intemporelle qui ne demande qu’à être partagée (et resservie !).