faux gras de noël
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Faux gras de noël

Le faux gras ou foie gras végétarien est une alternative 100 % végétale pour savourer cet incontournable des fêtes ! Facile à réaliser et tout aussi gourmande, cette recette est un régal pour les papilles et est une belle manière de dire non au gavage des oies et des canards ! 

Ingrédients :

Pour 6 personnes

  • 200 g de pois chiches
  • 100 g de champignons de paris
  • 80 g d’huile de coco
  • 1 oignon rouge
  • 10 cl de crème végétale
  • 15 cl d’eau
  • 1/2 c. à café de cannelle
  • 1/2 c. à café de curcuma
  • 1 c. à café d’agar-agar
  • 1/2 c. à café de poivre
  • 1/2 c. à café de sel
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive

Les étapes :

1. Faire cuire les pois chiches puis les égoutter et les réserver. Couper les champignons en morceaux et les faire cuire à leur tour avant de les réserver. Faire de même avec l’oignon rouge.

2. Déposer les champignons, les pois chiches et les oignons rouges dans un mixeur puis ajouter le lait de coco, la crème végétale, les épices et assaisonner d’une pincée de sel et de poivre.

3. Mixer jusqu’à obtenir une texture fine et lisse. Dans une casserole, mélanger l’eau et l’agar-agar puis faire bouillir pendant 2 minutes.

4. Mélanger puis verser dans le bol du mixeur pour mixer à nouveau. Mettre la préparation dans des bocaux hermétiques et le réserver au réfrigérateur.

Ce faux gras vegan s’accompagne à merveille de toast, pain d’épice et chutney.

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