filets de perche au thé noir

Filets de perche au thé noir

Originale et délicatement parfumée, la recette des filets de perche au thé noir est une véritable découverte gustative à mi-chemin entre la terre et la mer. N’attendez plus pour épater vos convives avec cet ingrédient secret proposé par Migros Migusto FR. Ajoutez une note fraîche au citron pour relever délicatement les parfums de ces petits poissons tant appréciés.

Ingrédients :

Pour 4 personnes

  • 2 dl d’eau
  • 1 c. à soupe de thé noir
  • 300 g de filets de perche
  • 80 g de beurre
  • Farine
  • 1 citron
  • Sel & poivre

Les étapes :

1. La veille, faire infuser le thé noir dans 2 dl d’eau bouillante. Déposer les filets de perche dans un plat à gratin et les recouvrir de thé préalablement filtré. Réserver au frais toute la nuit.

2. Le lendemain, retirer les filets et les égoutter sur un papier absorbant. Les saupoudrer d’une pincée de sel et de poivre avant de les rouler dans la farine.

3. Dans une poêle, faire fondre le beurre et saisir les poissons côté peau pendant environ 3 minutes de chaque côté.

4. Hors du feu, agrémenter les filets de perche avec le zeste d’un citron et les arroser de jus de citron. Assaisonner si besoin.

Ces délicieux filets de perche au thé noir sont à accompagner d’une portion de riz ou d’une salade. Bon appétit !

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