FILETS POISSON panés
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Filets de poisson panés

Croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur, ces filets de poisson panés remplacent délicieusement les frites traditionnelles ! Simples à réaliser, ils sont aussi très faciles à déguster. Du bout des doigts, on les trempe dans une onctueuse sauce pour n’en faire qu’une bouchée !

Ingrédients :

Les étapes :

1. Commencer par détailler les filets en bâtonnets puis les assaisonner de sel et de poivre.

2. Verser la farine dans une assiette creuse, les oeufs battus dans une seconde et la chapelure dans une troisième.

3. Enrober les bâtonnets de poisson de farine puis les tremper dans l’œuf battu et terminer par la chapelure. Pour une chapelure classique, replonger les bâtonnets dans l’œuf puis les enrober à nouveau de chapelure, afin d’obtenir une belle panure.

4. Faire chauffer l’huile de canola dans une poêle anti-adhésive sur feu moyen. Déposer les bâtonnets d’aiglefin dans l’huile chaude et faire cuire 2 à 3 minutes sur chaque face.

filets poisson panés
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5. En fin de cuisson, les égoutter sur un papier absorbant afin de retirer l’excédant d’huile.

Servir les filets de poisson panés avec un houmous de petits pois ou une sauce tartare.