fluffy pancakes
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Fluffy pancakes

Divinement aériens, les fluffy pancakes sont une recette japonaise à base de blancs en neige. Moelleux et légers, on les déguste accompagnés d’un nuage de sucre glace, d’un coulis de fruits ou de miel. 

Ingrédients :

4 personnes

  • 240 g de farine
  • 180 ml de lait
  • 60 g de sucre en poudre
  • 4 blancs d’œufs
  • 2 jaunes d’œufs
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • Sel

Les étapes :

1. Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et la levure chimique.

2. Dans un second récipient, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.

3. Mélanger les ingrédients secs avec les jaunes d’œufs. Monter les blancs en neige puis les incorporer délicatement à la préparation précédente.

4. Faire chauffer une noix de beurre dans une poêle puis verser la pâte à pancakes dans des emporte-pièce puis couvrir et laisser cuire environ 10 minutes à feu moyen.

5. Retourner les pancakes et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.

fluffy pancakes
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6. Une fois les fluffy pancakes cuits, les démouler en passant la lame d’un couteau sur les bords des emporte-pièce.