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Focaccia aux asperges

Focaccia asperges
© iStock/Janna Danilova

C’est la saison des asperges et il est grand temps de les apprécier sous toutes leurs formes. Dégustez donc cette jolie et délicieuse focaccia aux asperges vertes pour retrouver les saveurs du printemps et un moelleux réconfortant. En effet, l’asperge verte est extrêmement savoureuse en plus de renfermer de nombreuses vitamines et bienfaits. Alors, aux fourneaux !

Ingrédients :

  • 350 g de farine T45
  • 25 cl d’eau
  • Une quinzaine d’asperges vertes
  • 15 g de levure fraîche ou 7 g de levure déshydratée
  • 4 g de fleur de sel
  • 8 g d’huile d’olive
  • Thym, romarin

Les étapes :

1. Pour commencer, préparez la levée. Pour cela, versez l’eau tiède et la farine dans un grand saladier. Remuez, couvrez le bol et laissez reposer une vingtaine de minutes. Mélangez de nouveau, puis ajoutez la levure émiettée. Laissez-la s’activer environ 5 minutes.

2. Versez 6 g d’huile d’olive en filet, pétrissez délicatement et versez le sel (ajouter le sel en contact de la levure pourrait annuler son rôle) jusqu’à l’obtention d’une boule très élastique.

3. Laissez reposer 2 heures dans un endroit tiède. Pendant ce temps, faites cuire vos asperges à la vapeur si celles-ci sont crues.

4. Préparez à présent votre plat. Pour cela, huilez abondamment une plaque de cuisson à bord haut ou bien un moule à gâteau par exemple. Étalez la pâte à la main sans la déchirer en lui donnant la forme du moule ou sur une plaque allant au four.

5. Appuyez avec le bout des doigts pour faire des trous, badigeonnez le tout avec le reste de l’huile d’olive, puis faites de nouveau pousser pendant 1 h 30 sous un torchon.

Focaccia
©istock/NataBene

6. Préchauffez le four à 230 °C en plaçant la grille à mi-hauteur. Intégrez les asperges dans la pâte, puis parsemez de thym et de romarin. Faites cuire pendant 20 minutes. À la sortie du four, glissez votre focaccia aux asperges sur une grille et laissez-la refroidir !

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