Le fondant au chocolat à la betterave n’aura pas le goût de la betterave, c’est promis. Celle-ci va simplement vous permettre de réaliser un gâteau moins gras et plus sain avec une texture ultra fondante. Grâce à ce légume, vous pourrez en effet réduire de moitié la matière grasse (voire la supprimer) ainsi que le sucre raffiné, car cette racine est sucrée ! Votre gâteau n’en sera pas moins gourmand et les amateurs de chocolat n’en sauront rien. Ne dites rien à vos invités et observez leurs réactions lorsqu’ils mangeront ce gâteau si moelleux et alléchant. Tout le monde en redemandera !
Ingrédients :
Pour 6 personnes environ
- 200 g de chocolat pâtissier
- 200 g de betteraves (crues ou cuites)
- 3 œufs
- 80 g de sucre roux
- 80 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 40 g de beurre
- 1 pincée de sel
Les étapes :
1. Dans un premier temps, mettez votre four à préchauffer à 150° (th.5).
2. Coupez votre tablette de chocolat en petits morceaux et faites-le fondre au bain-marie. Lorsque celui-ci est fondu, retirez la casserole du feu.
3. Ajoutez le beurre et mélangez délicatement jusqu’à ce que le tout soit homogène. Réservez.
4. Dans un récipient à part, battez les œufs et le sucre roux jusqu’à obtenir une petite mousse. Idéalement, faites doubler de volume votre mélange, votre gâteau n’en sera que plus moelleux (cette étape est plus facile avec un robot électrique).
5. Mélangez et tamisez la farine et la levure, puis intégrez–les délicatement au mélange oeufs + sucre.
6. Incorporez le chocolat tout en mélangeant (n’oubliez pas de lécher la spatule ensuite !)
7. Râpez la betterave si celle-ci est crue ou réduisez-la en purée si elle est cuite. Ajoutez-la au mélange.
8. Beurrez et farinez votre moule, ou bien chemisez-le avec du papier sulfurisé.
9. Intégrez votre préparation dans ce dernier et enfournez pour 45 minutes de cuisson.
Pour plus de gourmandise, nappez votre gâteau d’une ganache chocolat réalisée à l’aide de chocolat et de crème liquide.