Les frites d’aubergines panées sont idéales pour être servies lors d’un apéritif ou en accompagnement d’un plat principal. À la fois fondantes et croustillantes, elles permettent de déguster ce délicieux légume autrement. Cette recette facile et rapide est à déguster sans plus attendre !
Ingrédients :
- 800 g d’aubergines
- 1 œuf
- 50 g de farine
- 80 g de chapelure
- 1 c. à soupe de thym
- 1 gousse d’ail
- Sel, poivre
- Huile d’olive
Les étapes :
1. Pour commencer, rincez les aubergines, puis coupez-les en bâtonnets d’environ 1 centimètre d’épaisseur. Idéalement, faites-les dégorger. Pour cela, disposez-les dans un saladier et déposez du gros sel pendant 30 minutes environ.
2. Faites-les ensuite revenir pendant 5 minutes à peine dans une poêle avec un filet d’huile d’olive afin de les précuire. Disposez-les ensuite sur du papier absorbant.
3. Mélangez la chapelure, l’ail émincé, le thym, le sel et le poivre. Dans un récipient à part, battez l’œuf. Versez la farine dans un autre bol également.
4. Roulez les frites d’aubergines dans la farine, puis dans l’œuf et enfin dans la panure. Déposez-les au fur et à mesure sur une plaque chemisée de papier cuisson. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des frites.
5. Enfournez pendant 30 minutes à 200 °C.