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Frites d’aubergines panées

Frites aubergines
© iStock/nata_vkusidey

Les frites d’aubergines panées sont idéales pour être servies lors d’un apéritif ou en accompagnement d’un plat principal. À la fois fondantes et croustillantes, elles permettent de déguster ce délicieux légume autrement. Cette recette facile et rapide est à déguster sans plus attendre !

Ingrédients :

  • 800 g d’aubergines
  • 1 œuf
  • 50 g de farine
  • 80 g de chapelure
  • 1 c. à soupe de thym
  • 1 gousse d’ail
  • Sel, poivre
  • Huile d’olive

Les étapes :

1. Pour commencer, rincez les aubergines, puis coupez-les en bâtonnets d’environ 1 centimètre d’épaisseur. Idéalement, faites-les dégorger. Pour cela, disposez-les dans un saladier et déposez du gros sel pendant 30 minutes environ.

Aubergines frites
© iStock/Valeri Pavljuk

2. Faites-les ensuite revenir pendant 5 minutes à peine dans une poêle avec un filet d’huile d’olive afin de les précuire. Disposez-les ensuite sur du papier absorbant.

3. Mélangez la chapelure, l’ail émincé, le thym, le sel et le poivre. Dans un récipient à part, battez l’œuf. Versez la farine dans un autre bol également.

4. Roulez les frites d’aubergines dans la farine, puis dans l’œuf et enfin dans la panure. Déposez-les au fur et à mesure sur une plaque chemisée de papier cuisson. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des frites.

5. Enfournez pendant 30 minutes à 200 °C.

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