frittata champignons
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Frittata aux champignons

Déclinable à l’infini, la frittata de champignons est très facile à réaliser. Elle est ici agrémentée de patate douce et de chèvre frais. On en salive d’avance !

Ingrédients :

Pour 5 personnes

  • 1 patate douce moyenne
  • 1 oignon jaune
  • 500 g de champignons (girolles, shitaké, cèpes…)
  • 1 gousse d’ail
  • 6 oeufs
  • 15 cl de crème liquide entière
  • 3 brins de thym frais
  • 2 grandes feuilles de kale
  • 100 g de chèvre frais
  • Huile d’olive
  • Fleur de sel
  • Poivre 5 baies

Les étapes :

1. Épluchez la patate douce puis détaillez-la en morceaux. Faites-les ensuite revenir dans un filet d’huile d’olive pendant 7 à 8 minutes, sur feu doux.

2. Épluchez et émincez l’oignon et l’ail puis lavez et coupez les champignons en quartiers.

3. Une fois la patate douce cuite, réservez-la puis déposez l’oignon et l’ail dans cette même poêle avec une pincée de fleur de sel. Une fois les oignons translucides, incorporez les champignons à la cuisson.

4. Poursuivez la cuisson à feu moyen puis ajoutez les morceaux de patate douce une fois l’eau des champignons évaporée.

5. Pendant ce temps, fouettez les oeufs dans un saladier avec la crème, le thym et le sel. Une fois le mélange homogène, versez celui-ci dans une poêle à fond épais ou un poêlon. Ajoutez les légumes et les champignons et répartissez-les de manière homogène.

6. En fin de cuisson, incorporez le chèvre préalablement émietté.