Frittata fleurs de courgette
©istock/Elena_Danileiko
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Frittata ricotta et fleurs de courgette

La frittata est un plat principalement à base d’œufs cuisiné dans toute l’Italie et déclinable à souhait. En effet, vous pouvez y ajouter tous les ingrédients que vous désirez, comme ici la ricotta, des courgettes entières et les fleurs de courgette ! Attention toutefois aux ingrédients qui rendent trop d’eau : pensez à les cuire en amont. Testez vite cette recette simple et rapide à réaliser, et surtout très goûteuse pour un repas complet.

Ingrédients :

Pour 4 personnes

  • 8 œufs
  • 200 g de ricotta
  • 2 oignons
  • 2 petites courgettes vertes
  • 4 fleurs de courgette
  • 100 g de parmesan
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre
  • Optionnel : de la crème liquide ou du lait pour délayer si nécessaire

Les étapes :

1. Préchauffez le four à 180 °C.

2. Lavez les courgettes et retirez le pédoncule et le rameau vert. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Rincez délicatement les fleurs de courgette et séchez-les.

Fleurs de courgette
©iStock/SaltPhotographyCC

3. Épluchez et émincez l’oignon. Faites-le revenir dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Réservez.

4. Dans un grand bol, cassez et battez les œufs. Ajoutez la ricotta et le parmesan râpé puis fouettez de nouveau. Assaisonnez la préparation. (Si elle est trop lourde, vous pouvez la délayer avec de la crème liquide ou du lait.)

4. Dans un plat allant au four, disposez les fleurs de courgette, les courgettes coupées en deux et les oignons sur un filet d’huile d’olive puis versez la préparation à base d’œufs par dessus. Enfournez 20 à 25 minutes.

Servez votre frittata ricotta et fleurs de courgette accompagnée d’une salade verte !