Olivier
Cette recette éditée par Carl is cooking est différente des autres, car la vidéo va vous expliquer comment réaliser votre pâte feuilletée vous-même. Bien sûr, il est aussi expliqué comment faire sa propre frangipane à base de poudre d’amandes. Alors, n’hésitez pas à déguster cette délicieuse galette entièrement faite maison lors de l’Épiphanie !
Ingrédients :
Pour la pâte :
- 250 g. de farine
- 200 g. de beurre froid
- 120 ml. d’eau
- 1 pincée de sel
Pour la frangipane :
- 100 g. de sucre
- 100 g. de beurre
- 2 œufs
- 200 g. de poudre d’amande
- Des zestes de citron
Ustensiles pour réussir au mieux la recette :
- Un robot mélangeur
- Un rouleau à pâtisserie
- Une poche à douille
- Un pinceau de cuisine
Les étapes :
- Dans le saladier du robot, versez la farine, le sel et le beurre froid. Mélangez pendant 1 minute.
2. Ajoutez l’eau froide et récupérez ensuite la pâte.
3. Faites avec vos mains une boule de pâte.
4. Étalez la pâte avec le rouleau en lui donnant une forme rectangulaire.
5. Pliez ensuite la pâte en trois.
6. Étalez de nouveau la pâte.
7. Repliez la pâte en trois. Faites cette opération encore trois fois (pour en tout la faire cinq fois). Emballez la pâte dans du film alimentaire, puis disposez-la au réfrigérateur.
8. Pour la frangipane, mélangez le beurre mou et le sucre. Ajoutez ensuite les œufs.
9. Incorporez la poudre d’amandes et les zestes de citron.
10. Sortez la pâte du réfrigérateur et coupez-la en deux.
11. Étalez separément les 2 morceaux de pâte.
12. Pochez la préparation à base de poudre d’amandes sur l’une des deux pâtes étalées.
13. Placez une fève.
14. Posez la seconde moitié de pâte sur le dessus pour couvrir le tout.
15. Utilisez un saladier pour couper un cercle de pâte.
16. Tracez des lignes sur le dessus avec un couteau.
17. Badigeonnez le dessus de la galette avec un jaune d’œuf. Enfournez le tout 45 minutes à 180°C.
18. C’est prêt !
