La galette frangipane avec pâte feuilletée maison

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Cette recette éditée par Carl is cooking est différente des autres, car la vidéo va vous expliquer comment réaliser votre pâte feuilletée vous-même. Bien sûr, il est aussi expliqué comment faire sa propre frangipane à base de poudre d’amandes. Alors, n’hésitez pas à déguster cette délicieuse galette entièrement faite maison lors de l’Épiphanie !

Ingrédients :

Pour la pâte :

  • 250 g. de farine
  • 200 g. de beurre froid
  • 120 ml. d’eau
  • 1 pincée de sel

Pour la frangipane :

  • 100 g. de sucre
  • 100 g. de beurre
  • 2 œufs
  • 200 g. de poudre d’amande
  • Des zestes de citron

Ustensiles pour réussir au mieux la recette :

  • Un robot mélangeur
  • Un rouleau à pâtisserie
  • Une poche à douille
  • Un pinceau de cuisine

Les étapes :

  1. Dans le saladier du robot, versez la farine, le sel et le beurre froid. Mélangez pendant 1 minute.

Crédit : iStock

2. Ajoutez l’eau froide et récupérez ensuite la pâte.

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3. Faites avec vos mains une boule de pâte.

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4. Étalez la pâte avec le rouleau en lui donnant une forme rectangulaire.

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5. Pliez ensuite la pâte en trois.

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6. Étalez de nouveau la pâte.

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7. Repliez la pâte en trois. Faites cette opération encore trois fois (pour en tout la faire cinq fois). Emballez la pâte dans du film alimentaire, puis disposez-la au réfrigérateur.

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8. Pour la frangipane, mélangez le beurre mou et le sucre. Ajoutez ensuite les œufs.

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9. Incorporez la poudre d’amandes et les zestes de citron.

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10. Sortez la pâte du réfrigérateur et coupez-la en deux.

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11. Étalez separément les 2 morceaux de pâte.

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12. Pochez la préparation à base de poudre d’amandes sur l’une des deux pâtes étalées.

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13. Placez une fève.

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14. Posez la seconde moitié de pâte sur le dessus pour couvrir le tout.

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15. Utilisez un saladier pour couper un cercle de pâte.

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16. Tracez des lignes sur le dessus avec un couteau.

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17. Badigeonnez le dessus de la galette avec un jaune d’œuf. Enfournez le tout 45 minutes à 180°C.

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18. C’est prêt !

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Vidéo de la recette :

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