Les galettes de quinoa aux légumes sont idéales pour remplacer la viande dans un hamburger par exemple ou pour être dégustées seules avec de la salade. Faciles à réaliser avec peu d’ingrédients, n’hésitez pas à les agrémenter de vos épices préférées pour les rendre encore plus succulentes !
Ingrédients :
- 1 blanc de poireau
- 3 belles carottes
- 1 oignon
- 60 g de quinoa
- 2 œufs
- 1 cc de cumin en poudre
- 1/2 c. à café de curry
- sel, poivre
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
Les étapes :
1. Tout d’abord, faites cuire le quinoa selon les indications du paquet.
2. Coupez le poireau en julienne puis émincez l’oignon et râpez très finement les carottes.
3. Dans une sauteuse, faites cuire les légumes à feu moyen pendant 15 minutes environ. Ajoutez les épices et poursuivez la cuisson 5 minutes.
4. Préchauffez votre four à 180 degrés.
5. Dans un saladier, mélangez le quinoa, les légumes et les œufs battus. Ces derniers vont servir de liant.
6. Sur la plaque allant au four, recouvrez d’une feuille de papier sulfurisé et formez vos galettes. Vous pouvez vous aider d’un emporte-pièce en forme de cercle pour avoir de jolies formes rondes.
7. Enfournez à mi-hauteur pendant 25 minutes et retournez-les à mi-cuisson. Vos galettes doivent être bien croustillantes.
Vous pouvez déguster vos galettes de quinoa aux légumes chaudes, ou bien les congeler pour les manger plus tard !