Fanny Rezvanpour, journaliste culinaire
Faites le plein de protéines avec ces galettes de quinoa aux tomates séchées ! Économique et facile à réaliser, ces galettes croustillantes vont recharger vos batteries. Une recette signée FOOBY SUISSE
Ingrédients :
Pour 4 personnes
- 200 gr de quinoa
- 250 gr de chou-fleur
- 100 gr de chapelure
- 1 œuf
- 8 tomates séchées
- 1 bouquet de basilic
- 1/2 bouquet de sarriette
- Sel & poivre
Pour les dips
- 100 gr de concombre
- 125 gr de yaourt nature
- 100 gr de crème fraîche
- 1 gousse d’ail écrasée
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel
Les étapes :
1. Rincez le quinoa à l’eau claire puis plongez-le environ 12 minutes dans un volume d’eau bouillante salée. Pendant ce temps, râpez le chou-fleur. Ciselez finement la sarriette et le basilic puis hachez menu les tomates séchées. Salez et poivrez.
2. Cassez un œuf dans la préparation et pétrissez jusqu’à obtenir une texture homogène. Façonnez ensuite 16 galettes et réservez-les
3. Réalisez la sauce : mélangez la crème, le yaourt et l’ail pressé. Râpez le concombre et incorporez-le à la préparation avant de saler.
4. Dans une poêle antiadhésive, faites dorer les galettes dans un peu d’huile.
5. Servez les galettes chaudes avec la sauce au yaourt. Il ne nous reste plus qu’à vous souhaiter un bon appétit !
