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Galinhada : riz au poulet brésilien

riz au poulet
© rodrigobark/istock

Le galinhada est un plat brésilien à base de riz et de poulet qui est généralement mariné dans le citron vert et la coriandre. Mijoté dans un bouillon et accompagné de tomates et petits pois, il peut également être parfumé au safran. Ce plat aux saveurs exotiques est délicieux en bouche et reste très simple à réaliser. 

Ingrédients :

Pour 4 personnes

  • 4 escalopes poulet
  • 400 g riz rond
  • 200 g tomates concassées en boîte
  • 100 g de petits pois frais ou surgelés suivant la saison
  • 2 oignons
  • 2 gousses ail
  • 1 jus de citron vert
  • 3 brins coriandre
  • 2 cubes bouillon
  • Safran (facultatif)
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

Les étapes :

1. Placez les escalopes de poulet dans un saladier puis arrosez-les de jus de citron vert, d’un peu de coriandre ciselée, de 10 cl d’eau et d’un filet d’huile d’olive. Terminez en émiettant 2 cubes de bouillon puis filmez et réservez 1 heure au réfrigérateur.

Vous pouvez découper les escalopes de poulet en morceaux pour faciliter la cuisson.

2. Épluchez l’oignon avant de l’émincer finement puis hachez l’ail.

3. Une fois le poulet suffisamment mariné, faites-le colorer dans une poêle avec sa marinade et un filet d’huile d’olive. Une fois coloré, ajoutez l’ail et l’oignon puis laissez cuire à feu moyen quelques minutes.

4. Ajoutez les tomates concassées, le riz, les petits pois et 80 cl d’eau bouillante. Si vous le souhaitez, vous pouvez diluer le safran dans un peu d’eau et l’incorporer à la préparation.

riz brésilien
© Juliano703/istock

5. Laissez mijoter à petit bouillon pendant 15 minutes. Une fois le riz cuit, rectifiez l’assaisonnement si besoin. Servez le galinhada (riz au poulet brésilien) avec quelques brins de coriandre fraîche.

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