Voici la recette de la ganache à la vanille pour vos gâteaux, cupcakes et autres gourmandises ! Alliée au chocolat blanc, cette recette est facile à réaliser. En plus, le fait qu’elle soit montée lui confère une certaine légèreté très agréable. Il était une fois la pâtisserie vous présente sa ganache.
Ingrédients :
Pour 300 g de ganache
- 1 gousse de vanille
- 10 cl + 18 cl de crème liquide entière (30 %)
- 200 g de chocolat blanc
Les étapes :
1. Commencez par fendre la gousse de vanille en deux puis grattez les graines avec la lame d’un couteau.
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Capture vidéo : Il était une fois la pâtisserie2. Dans une casserole, versez 10 cl de crème liquide et ajoutez la gousse de vanille ainsi que les graines. Faites chauffer puis laissez infuser 1 heure hors du feu.
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Capture vidéo : Il était une fois la pâtisserie3. Faites ensuite fondre le chocolat blanc. Retirez la gousse de vanille de la crème et incorporez les 10 cl de crème chaude en trois fois dans le chocolat à l’aide d’une maryse pour ne pas incorporer d’air. Mélangez bien entre chaque ajout.
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Capture vidéo : Il était une fois la pâtisserie4. Incorporez en deux fois 18 cl de crème froide puis réservez 2 heures au frais. Fouettez-la ensuite à vitesse moyenne ou lente jusqu’à ce qu’elle épaississe.
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Capture vidéo : Il était une fois la pâtisserie5. Suivant votre recette, placez la ganache à la vanille dans une poche à douille et réservez-la au frais.
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Capture vidéo : Il était une fois la pâtisserieLa recette en vidéo :