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Gâteau basque à la confiture de myrtilles

Capture vidéo : Lloyd Lang

Direction le Pays basque ! Traditionnellement fourré à la confiture de cerises noires, le gâteau basque est une recette facile et gourmande que nous vous proposons ici de garnir à la confiture de myrtilles. Avec cette recette signée Lloyd Lang, il ne nous reste plus qu’à vous souhaiter un bon appétit.

Ingrédients :

Pour le gâteau :

  • 320 g de farine
  • 180 g de sucre
  • 125 g de poudre d’amande
  • 250 g de margarine
  • 2 c. à café d’extrait de vanille
  • 1 pincée de sel
  • 1 c. à soupe de rhum
  • 2 c. à soupe de lait

Pour la confiture :

  • 150 g de myrtilles
  • 40 g de sucre
  • 1 pincée d’agar-agar

Les étapes :

1. À l’aide d’une maryse, mélangez la margarine et le sucre jusqu’à obtention d’une texture « pommade ». Ajoutez ensuite la poudre d’amande puis le rhum, le sel et l’extrait de vanille.

Gâteau basque
Capture vidéo : Lloyd Lang

2. Incorporez la farine en malaxant à l’aide de vos mains. Réservez la pâte au frais.

Gâteau basque
Capture vidéo : Lloyd Lang

3. Faites chauffer les myrtilles, le sucre et l’agar-agar à feu moyen. Une fois que le sucre s’est dissous et que les myrtilles ont ramolli, laissez épaissir la confiture 15 minutes en remuant constamment. Laissez ensuite refroidir.

gâteau basque
Capture vidéo : Lloyd Lang

4. Entre temps, chemisez un moule à charnière de papier cuisson et graissez les parois. Étalez les 2/3 de la pâte au fond du moule en remontant légèrement les bords.

Gâteau basque
Capture vidéo : Lloyd Lang

5. Déposez la confiture sans déborder sur les côtés puis formez un disque avec le reste de pâte et déposez-le par-dessus la confiture.

Gâteau basque
Capture vidéo : Lloyd Lang

6. Vous pouvez ensuite décorer votre gâteau basque en passant les dents d’une fourchette comme ci-dessous. Badigeonnez le gâteau de lait pour le faire dorer à la cuisson. Enfournez 45 minutes à 180°C.

Gâteau basque
Capture vidéo : Lloyd Lang

7. Laissez refroidir minimum 2 heures avant de servir et régalez-vous !

Gâteau basque
Capture vidéo : Lloyd Lang

La recette en vidéo :

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Gâteau basque à la confiture de myrtilles
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