Gâteau coeur saint valentin
©istock/Jane Rubtsova
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Gâteau cœur

Le gâteau en forme de cœur est parfait si vous souhaitez préparer un dessert pour la St-Valentin ou bien simplement pour déclarer votre flamme à votre partenaire. Rendez-le encore plus gourmand en disposant de jolies gourmandises sur le dessus, comme des biscuits, meringues, bonbons, chocolats, etc.

Vous pouvez choisir de réaliser un gâteau à 2 étages seulement. Pour cela, divisez simplement les ingrédients par deux. Si vous désirez un gâteau à 3 ou 4 étages, respectez les portions indiquées ci-dessous.

Ingrédients :

Pâte sablée

  • 500 g de farine
  • 180 g de sucre glace
  • 60 g de poudre d’amande
  • 4 g de sel
  • 250 g de beurre mou
  • 2 œufs

Crème montée

  • 500 ml de crème liquide
  • 350 g de mascarpone
  • 80 g de sucre glace

Décoration

  • Fruits rouges (surgelés selon la saison)
  • Biscuits
  • Meringues
  • Macarons

Les étapes :

1. Commencez par préparer la pâte sablée. Pour cela, déposez la farine, le sucre glace, le sel, la poudre d’amande et le beurre mou dans un saladier. Mélangez ensuite à l’aide de la feuille de votre robot ou à la main jusqu’à l’obtention d’une pâte semblable à du gros sable.

2. Ajoutez l’œuf et mélangez sans trop pétrir. Formez une boule puis filmez-la et réservez au frais 30 minutes.

3. Préchauffez votre four à 180 °C.

4. Farinez votre plan de travail, séparez votre boule en deux puis étalez-la sur environ 0,5 cm d’épaisseur. Venez ensuite découper un premier cœur (aidez-vous d’un patron que vous aurez imprimé en amont afin que tous vos cœurs soient exactement pareils). Répétez l’opération jusqu’à l’obtention de 3 ou 4 cœurs, selon ce que vous désirez.

Etaler pâte sablée
©istock/Elenathewise

5. Enfournez pendant 15 minutes environ. Les sablés ne doivent pas être trop cuits, sinon ils risqueraient de se casser. Laissez-les refroidir avant de réaliser la crème.

6. Pour la garniture, placez vos fouets et votre bol au frais. Ensuite, déposez la crème liquide et le mascarpone dans le bol. Commencez par fouetter à vitesse lente et augmentez petit à petit jusqu’à la formation d’une belle crème qui se tient bien. Incorporez le sucre glace tamisé au fur et à mesure. Ensuite, réservez de nouveau votre bol au frais pour que la crème tienne au mieux lors du montage.

7. Disposez la crème dans une poche à douille avec une jolie douille à pâtisserie selon la forme que vous souhaitez donner à votre crème. Pochez directement sur le sablé, en prenant soin de bien coller chaque boule de crème entre elles.

8. Ajoutez le deuxième sablé et recommencez. Terminez avec une couche de crème puis décorez comme vous le souhaitez : macarons, Kinder, fruits, fleurs comestibles, meringues, etc.

Conservez votre gâteau en forme de cœur au frais jusqu’au moment de la dégustation !

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