La saison de la rhubarbe est lancée ! On adore le petit goût acidulé qu’elle apporte à nos recettes. Voici une recette sans œuf ni farine qui vous rappellera sûrement par sa texture le célèbre cheesecake. Migros Migusto FR nous partage cette recette simple et gourmande où la rhubarbe et la ricotta se marient à merveille.
Ingrédients :
Pour 8 personnes
- 300 g de rhubarbe
- 50 g de sucre glace
- 750 g de ricotta
- 40 g de sucre
- 4 c. à soupe de miel liquide
- 2 c. à café de pâte de vanille ou gousse de vanille
- 2 c. à soupe de fécule de maïs
- 1 orange
- 10 g de gingembre
Les étapes :
1. Coupez la rhubarbe en morceaux puis mélangez-la au sucre glace. Réservez.
2. Dans un second récipient, déposez la ricotta, le miel, la pâte de vanille et la fécule de maïs. Râpez un peu de gingembre par-dessus et récupérez le zeste d’une orange. Mélangez l’ensemble au batteur électrique.
3. Tapissez le fond d’un moule à charnière de papier cuisson et huilez les bords internes du moule. Versez la préparation dans celui-ci puis enfournez 15 minutes à 200 °C.
4. Filtrez ensuite les morceaux de rhubarbe pour en récupérer le jus à l’aide d’une passoire. Chauffez celui-ci à petit bouillon jusqu’à obtention d’un sirop.
5. Une fois les 15 minutes de cuisson écoulées, déposez les morceaux de rhubarbe sur le gâteau. Enfournez au bas du four pour environ 35 minutes à la même température. Démoulez et versez le sirop par-dessus.
6. Dégustez ce fabuleux gâteau à la ricotta et rhubarbe. Un régal !
