Ce gâteau moelleux aux coings sort de l’ordinaire, car le coing n’est pas le fruit le plus consommé. Et pourtant, il est riche en antioxydants, en vitamines et en potassium. De plus, c’est un fruit très peu sucré et donc pauvre en calories. Il se consomme uniquement cuit et se déguste aussi bien en version sucrée que salée en l’accompagnant d’une viande. Réalisez ce délicieux gâteau pour découvrir ce fruit à la forme biscornue !
Ingrédients :
- 200 g de farine
- 150 g de beurre
- 110 g de sucre
- 1 c. à café de levure chimique
- 3 œufs
- 3 coings
- Sucre glace
Les étapes :
1. Préchauffez votre four à 170 °C.
2. Épluchez et coupez les coings en quartiers. Faites-les cuire ensuite dans de l’eau bouillante pendant 30 minutes environ. (Pour encore plus de saveurs, faites-les légèrement caraméliser dans du beurre et du sucre ensuite).
2. Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
3. Ensuite, faites fondre le beurre et incorporez-le au mélange tout en remuant pour éviter de faire cuire les œufs et faire tomber la préparation (attendez que le beurre tiédisse idéalement).
4. Incorporez délicatement la farine, la levure et le sel.
5. Chemisez un moule à manqué à l’aide de papier sulfurisé ou bien beurrez et farinez-le. Versez la pâte puis disposez les coings sur toute la surface du gâteau.
6. Enfournez pour environ 40 minutes de cuisson.
À la sortie du four, saupoudrez de sucre glace puis patientez jusqu’à ce qu’il refroidisse avant de le déguster !