gâteau nuage
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Gâteau nuage au chocolat

Véritable douceur chocolatée, ce gâteau nuage saveur chocolat vient caresser le palais et émoustiller les papilles de par sa gourmandise. Léger et croquant, on le déguste sans limites ! 

Ingrédients :

Le biscuit

  • 3 oeufs (3 blancs + 2 jaunes)
  • 100 g de sucre de canne
  • 15 g de fécule de maïs
  • 30 g de farine de riz
  • 30 g de cacao non sucré

La mousse

  • 170 g de chocolat noir
  • 5 blancs d’oeufs

Attention, vous aurez besoin d’un film Rhodoïd pour réaliser cette recette.

Les étapes :

Pour le biscuit 

1. Préchauffez le four à 180 °C.

2. Commencez par monter les blancs en neige. Lorsque les blancs commencent à mousser, incorporez petit à petit le sucre de canne au montage. Versez ensuite les jaunes d’oeufs sans cesser de remuer.

3. Dans un saladier, mélangez la farine, la fécule et le cacao non sucré. Incorporez ensuite délicatement les ingrédients secs au mélange mousseux.

4. Versez le mélange dans un moule à charnière avec le fond recouvert de papier sulfurisé. Attention, ne beurrez pas le fond du moule.

5. Enfournez pour 15 minutes de cuisson. À la sortie du four, laissez le gâteau dans le moule.

Pour la mousse 

gâteau mousse chocolat
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6. Faites fondre le chocolat au bain-marie, puis laissez-le tiédir hors du feu.

7. Montez les blancs en neige puis incorporez-les délicatement à l’aide d’une spatule au chocolat fondu.

8. Placez du film Rhodoïd sur les bords internes du moule puis versez la mousse sur le biscuit.

9. Réservez minimum 4 heures au réfrigérateur. Au moment de démouler, passez la lame d’un couteau entre les parois et le film puis ouvrez les charnières de votre moule et retirez délicatement le film.

10. Votre gâteau nuage au chocolat est prêt à être dégusté !