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Le gâteau à la patate douce : une recette réunionnaise

gâteau patate douce
© kaorinne/istock

Vous raffolez des patates douces ? Alors, ce dessert est fait pour vous ! Typique de la réunion, ce gâteau à la patate douce apportera une touche d’exotisme à votre repas. 

Ingrédients :

  • 1.5 kg de patates douces précuites 45 min dans l’eau bouillante (préférez si possible les blanches qui rendent moins d’eau)
  • 3 œufs
  • 1 gousse de vanille
  • 100 g de sucre
  • 20 cl de lait ou lait de coco
  • 100 g de beurre
  • 1 c. à soupe de rhum (facultatif)

pour le nappage

  • 100 g de sucre
  • un peu d’eau
  • vanille
  • rhum

Les étapes :

1. Commencez par récupérer les graines de votre gousse de vanille. Pour ce faire, fendez-la en deux à l’aide d’un couteau et raclez-la comme ci-dessous.

2. Mélangez ensuite les œufs à la vanille dans un saladier. Ajoutez le sucre, le lait et le rhum. Fouettez énergiquement.

3. Dans un blender, versez les morceaux de patates douces et mixez-les avec le beurre ramolli.  Une fois le mélange homogène, ajoutez la préparation aux œufs et mixez jusqu’à obtention d’un mélange onctueux.

4. Versez la préparation dans un moule préalablement beurré. Lissez le dessus du gâteau à l’aide d’une spatule. Pour respecter la tradition, créez des rayures sur le gâteau à l’aide d’une fourchette. Enfournez environ 48 min à 175 °C.

5. Pour le nappage : versez 100 g de sucre dans une casserole et recouvrez d’un peu d’eau. Parfumez le sirop avec un peu de rhum et de vanille. Portez à ébullition, laissez épaissir et nappez le gâteau à l’aide d’un pinceau une fois cuit.

6. Réservez 2h au frais et dégustez un gâteau aux saveurs exotiques délicieusement bon !

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