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Véritable douceur hivernale, ce cake au gingembre, aussi appelé ginger cake, est nappé d’un onctueux glaçage au fromage frais. Une association délicate et originale, pour le plus grand plaisir de nos papilles !

Ingrédients :

100 g de gingembre frais
125 g de mélasse de canne à sucre (en magasin bio)
25 cl d’huile de tournesol ou de pépin de raisin
30 g de sucre
130 g de miel
2 c. à café de bicarbonate de soude
1 c. à café de cannelle en poudre
2 c. à café de mélange d’épices (anis et clous de girofle)
280 g de farine
2 oeufs

Pour le glaçage

20 g de fromage frais
30 g de sucre glace

Les étapes :

1. Préchauffez le four à 180 °C.

2. Épluchez et hachez finement le gingembre. Dans un récipient, mélangez le miel avec la mélasse, l’huile et le sucre en poudre.

3. Portez 18 cl d’eau à ébullition puis incorporez hors du feu le bicarbonate de soude et le mélange précédent. Mélangez avant d’ajouter le gingembre.

4. Ajoutez la farine et les oeufs puis mélangez bien jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

5. Versez la pâte à cake dans un moule beurré puis enfournez pour 40 minutes de cuisson. À la sortie du four, laissez le cake refroidir avant de le démouler.

6. Réalisez le glaçage. Fouettez le fromage frais avec le sucre glace puis recouvrez le cake refroidi avec cette préparation.

7. Réservez la ginger cake ou cake au gingembre 2 heures minimum au réfrigérateur.