gnocchis patate douce
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Gnocchis de patate douce

Cuisinez la patate douce de manière inédite avec cette recette de gnocchis qui l’associe à la crème et au basilic ! Un plat exotique et gourmand à savourer sans attendre !

Ingrédients :

Pour 4 personnes

  • 500 g de patate douce
  • 140 g de farine de blé
  • 90 g de fécule de pomme de terre
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 pincée de muscade
  • 4 c. à soupe de crème fraîche
  • Parmesan râpé
  • 10 feuilles de basilic
  • 1 noisette de beurre
  • Sel & poivre

Les étapes :

1. Pelez et coupez les patates douces en petits morceaux puis faites-les cuire à la vapeur pendant environ 20 minutes.

2. Une fois cuites, réduisez-les en purée à l’aide d’un presse-purée puis incorporez le jaune d’œuf. Ajoutez ensuite la farine et la fécule de pomme de terre puis mélangez à la main jusqu’à obtenir une boule épaisse et homogène.

3. Divisez la pâte en 4 et formez quatre boudins de pâte, de taille égale. Coupez chacun d’eux en petits tronçons de 1cm de longueur puis enrobez-les dans la farine.

gnocchis patate douce
© Gajus/istock

4. Formez les stries des gnocchis à l’aide du dos d’une fourchette.

5. Portez à ébullition un grand volume d’eau bouillante salée puis plongez-y les gnocchis de patate douce. Retirez-les à l’aide d’une écumoire lorsqu’ils remontent à la surface.

6. Faites-les dorer dans une poêle avec une noix de beurre puis ajoutez la crème et assaisonnez de sel et poivre.

7. Servez les gnocchis de patate douce avec le parmesan et les feuilles de basilic.