Voici la recette des gözlemes. Des galettes turques farcies composées d’une pâte très fine et d’une garniture au choix. Ici elles seront garnies d’un mélange d’épinard, d’oignon vert cru et de fromage, comme très souvent.
Ingrédients :
- 250 g. de farine spéciale pizza
- 150 ml d’eau
- 1/2 cuillère à café de sel
- 80 g. d’épinards ciselés finement
- 1 oignon vert ciselé
- 150 à 200 g. de fromage turc ou fêta
- Poivre
Les étapes en vidéo :
1. Mélanger la farine, le sel et l’eau dans la cuve d’un robot pour bien pétrir la pâte une dizaine de minutes.
2. Une fois la pâte pétrie, la diviser en 6 parts égales et en faire des boules. Placer les boules dans un plat, les couvrir et laisser reposer.
3. Mélanger d’un autre côté l’oignon, les épinards et le fromage en ajoutant un peu de poivre. (Vous pouvez ne mélanger que l’oignon et les épinards puis vous mettrez le fromage directement au moment de l’insertion de la garniture).
4. Avec un rouleau à pâtisserie, étaler une boule de pâte le plus finement possible (en s’aidant de farine). Badigeonner un peu de beurre fondu et plier les extrémités.
5. Placer le mélange de farce au milieu, sur les bords pliés, puis refermer en badigeonnant encore de beurre fondu entre les couches.
6. Appuyer bien fort sur les bords pour éviter que la farce sorte pendant la cuisson puis ajouter une dernière couche de beurre fondu sur une face. Placer la galette dans la poêle coté beurré. Juste avant de retourner la galette dans la poêle, mettre un peu de beurre fondu sur la dernière face.
7. Reproduire ces 3 étapes pour les 5 autres boules de pâtes et c’est terminé, il ne vous reste plus qu’a dégusté ces délicieuses galettes farcies.
