Envie d’un plat chaud, réconfortant et cuisiné en un rien de temps ? Ce gratin d’aubergines express est fait pour vous ! En seulement 30 minutes, vous obtenez un plat complet, fondant et parfumé, parfait pour les soirs de semaine où l’on manque de temps mais pas d’appétit. Avec sa base d’aubergines grillées, de sauce tomate maison au thym, de mozzarella fondante et de parmesan gratiné, ce gratin mêle des saveurs méditerranéennes qui sentent bon le soleil… même en plein hiver. C’est une recette rapide à préparer, mais qui fait toujours son petit effet à table !
Ingrédients :
Pour 4 personnes
- 3 aubergines
- 2 oignons
- 5 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 mozzarella
- 25 cl de coulis de tomate
- 2 gousses d’ail
- 100 g de parmesan râpé
- 1 c. à café de thym
- Basilic
Crédit : iStock
©istock/margouillatphotosLes étapes :
1. Laver et éplucher les aubergines avant de les couper en fines tranches dans le sens de la longueur ou en rondelles.
2. Ciseler les oignons et les faire dorer dans une poêle avec les tranches d’aubergines et 4 c. à soupe d’huile d’olive. En fin de cuisson, ajouter l’ail haché.
3. Égoutter et couper la mozzarella en morceaux. Préchauffer le four à 210 °C.
4. Dans une casserole, faire chauffer à petit bouillon la sauce tomate avec le thym.
5. Dans un plat à gratin huilé, disposer les tranches d’aubergines grillées avec les oignons, ajouter les morceaux de mozzarella et recouvrir le tout de sauce tomate.
6. Saupoudrer le gratin de basilic et parmesan, verser la dernière c. à soupe d’huile d’olive et enfourner pour 10 minutes.
Ce gratin d’aubergines express prouve qu’on peut se régaler sans passer des heures en cuisine. Il est à la fois généreux, fondant, légèrement gratiné, et parfumé à souhait. Servi avec une salade verte ou du pain frais, il constitue un repas complet, savoureux et végétarien. Et si vous avez un peu plus de temps, vous pouvez l’agrémenter de tranches de tomates fraîches, de pignons ou même d’une touche de ricotta. Une recette à garder sous le coude pour les soirs pressés… ou les grandes tablées improvisées ! Bon appétit !