Fanny Rezvanpour, journaliste culinaire
Grand classique de la cuisine française, le gratin dauphinois est un plat traditionnel que nous vous proposons d’agrémenter de girolles dorées au beurre pour un plaisir gustatif garanti ! La Recette vous partage sa recette gourmande.
Ingrédients :
- 250 g de girolles fraîches
- 400 g de pommes de terre à chair ferme (type charlotte)
- 50 cl de crème épaisse
- 30 g de beurre
- 1/2 tête d’ail
- 1 brin de thym
- 2 feuilles de laurier
- 1 noix de muscade
- Sel & poivre
Les étapes :
1. Brossez les girolles pour retirer la terre, puis coupez les pieds avant de couper les champignons en morceaux.
2. Dans une casserole, déposez la crème, le laurier, le thym, l’ail, une pincée de muscade, un peu de sel et de poivre. Faites frémir le tout pendant 5 min. Passez ensuite la crème dans une passoire pour récupérer les morceaux d’aromates et d’ail.
3. Dans une poêle beurrée, faites dorer doucement les girolles.
4. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles fines de 2 mm d’épaisseur.
5. Déposez une couche de crème infusée dans le fond d’un plat à gratin. Recouvrez d’une couche de pommes de terre, puis de champignons. Renouvelez l’opération autant de fois que possible en veillant à terminer par une couche de pommes de terre.
6. Enfournez 1 h à 160 °C. Bon appétit !
