GRATIN DE BLETTE
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Gratin de blettes

Récoltée de juin à novembre, la blette est un légume riche en nutriments et en vitamines. Pour la déguster avec gourmandise, voici la recette du gratin de blettes. Fondante en bouche, elle peut être cuisinée à la vapeur, à l’eau ou à la poêle. 

Ingrédients :

Pour 4 personnes

  • 1 bouquet de blettes
  • 2 œufs
  • 2 c. à soupe de maïzena
  • 1/4 de litre de lait
  • 1 petit pot de crème épaisse
  • 20 g de beurre
  • 4 gousses d’ail
  • Gruyère ou parmesan râpé
  • 3 pincées de noix de muscade
  • 1 filet d’huile d’olive
  • Sel & poivre

Les étapes :

1. Laver et égoutter les blettes avant de couper la tige blanche en morceaux. Réserver la partie verte et retirer les filaments.

2. Plonger les morceaux dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant 10 minutes puis les égoutter. Faire cuire de la même manière les feuilles de blettes pendant 5 minutes.

3. Dans une poêle, faire fondre le beurre avec l’ail préalablement haché puis ajouter les feuilles de blettes. Faire cuire quelques minutes en mélangeant régulièrement à l’aide d’une cuillère en bois.

4. Lorsque les feuilles de blettes ont réduit et sont devenues tendres, les disposer dans un plat à gratin avec les morceaux précédemment cuits à l’eau. Verser un filet d’huile d’olive.

5. Dans un récipient, battre les œufs puis les mélanger avec le lait, la maïzena et la crème fraîche. Assaisonner de sel, poivre et noix de muscade puis bien mélanger.

6. Verser la préparation sur les morceaux de blettes et terminer en parsemant le fromage râpé.

7. Préchauffer le four à 200 °C puis enfourner pour 35 minutes de cuisson jusqu’à ce que le gratin de blettes soit bien gratiné.

Vous pouvez également ajouter quelques tranches de chèvre ou des lardons pour encore plus de gourmandise !

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