Envie d’un plat familial, savoureux et parfumé aux accents du Sud ? Ce gratin de légumes à la provençale est une ode à la simplicité et à la gourmandise. Inspiré du gratin dauphinois dans sa préparation, il fait la part belle aux légumes d’été — pommes de terre, courgettes, tomates — le tout relevé d’herbes aromatiques, d’un filet d’huile d’olive et d’une touche fondante de fromage de chèvre. C’est le genre de plat que l’on prépare sans stress, qui embaume toute la cuisine et qui régale à coup sûr petits et grands. À servir en accompagnement ou en plat principal végétarien, selon l’envie du moment.
Ingrédients :
Pour 4 personnes
- 6 pommes de terre
- 3 courgettes
- 2 tomates
- 1/2 bûche de fromage de chèvre
- 25 cl de crème fraîche épaisse
- 2 branches de thym
- 1 gousse d’ail
- 1 filet d’huile d’olive
- Sel & poivre du moulin
Crédit : iStock
Les étapes :
1. Laver et éplucher les pommes de terre avant de les couper en fines rondelles. Faire de même avec les courgettes et les tomates.
2. Plonger les rondelles de pommes de terre et courgettes dans un grand volume d’eau bouillante salée et faire cuire 15 minutes. Les égoutter.
3. Dans un plat à gratin, verser un filet d’huile d’olive puis disposer une première couche de pommes de terre puis recouvrir de rondelles de courgettes et terminer par une couche de tomates.
4. Dans un récipient, mélanger la crème fraîche, le sel, le poivre, l’ail haché et le thym. Verser la crème parfumée dans le plat puis recouvrir de rondelles de chèvre.
5. Enfourner le gratin de légumes dans un four préchauffé à 180 °C. Faire cuire 50 minutes en mode chaleur tournante.
Ce gratin de légumes à la provençale est un vrai concentré de soleil et de réconfort. Facile à préparer, personnalisable selon les saisons et les envies, il peut aussi bien accompagner une viande rôtie qu’être dégusté tel quel, avec une salade verte et un bon morceau de pain croustillant. Et pourquoi ne pas y glisser quelques rondelles d’aubergine, des olives noires ou une touche de pesto pour varier les plaisirs ? Un plat généreux et savoureux, à partager sans modération.