Gyozas au bœuf et sauce soja pimentée

gyoza au boeuf
capture vidéo : Migros Migusto FR

Les gyozas sont la version japonaise des raviolis, ils ont la particularité d’être dorés puis étuvés dans un bouillon. Voici la recette des gyozas au bœuf accompagnés d’une sauce soja pimentée pour titiller vos papilles. Migros Migusto FR partage avec nous sa recette.

Ingrédients :

Pour environ 20 pièces

Pour la pâte :

  • 200 g de farine T45
  • 1 dl d’eau
  • Sel
  • Fécule de maïs pour abaisser

Pour la farce :

  • 100 g de champignons shiitakés
  • 10 g de gingembre frais
  • 1 dl de bouillon de légumes
  • 1 bouquet de coriandre
  • 200 g de viande hachée de bœuf
  • 1 dl de sauce soja
  • 1 c. à soupe d’huile de sésame

Pour la sauce :

  • 2 c. à soupe de sauce soja
  • 1 c. à soupe de vinaigre de riz
  • Flocons de piment

Les étapes :

1. Sur le plan de travail, mélangez la farine et le sel puis formez un puits et incorporez petit à petit l’eau. Une fois la pâte réalisée, laissez-la reposer une heure.

Gyoza au boeuf
Capture vidéo : Migros Migusto FR

2. Entre temps, réalisez la farce. Ciselez la coriandre, détaillez finement les champignons et le gingembre. Déposez-le tout dans un saladier avec la viande hachée. Ajoutez 1 dl de sauce soja et 1 c. à soupe d’huile de sésame puis mélangez.

gyoza au boeuf
Capture vidéo : Migros Migusto FR

3. Divisez ensuite la pâte en petites portions (environ 20) et façonnez des boules. Utilisez la fécule de maïs pour abaisser les boules de pâte.

gyoza au boeuf
Capture vidéo : Migros Migusto FR

4. Garnissez-les de farce et façonnez les gyozas et formant un paquet. Pliez et pincez les bords comme ci-dessous.

gyoza au boeuf
Crédit : y-studio/istock

5. Faites dorer les gyosas au boeuf dans un peu d’huile de sésame puis versez le bouillon de légumes. Laissez étuver environ 3 minutes à couvert.

gyoza au boeuf
Capture vidéo : Migros Migusto FR

6. Pendant ce temps, réalisez la sauce d’accompagnement. Mélangez 2 c. à soupe de sauce soja avec le vinaigre de riz et les flocons de piments.

gyoza au boeuf
Capture vidéo : Migros Migusto FR

7. Dressez les gyozas au bœuf avec la sauce et dévorez ces savoureux délices asiatiques !

gyoza au boeuf
Capture vidéo : Migros Migusto FR

La recette en vidéo :

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