La soupe au pistou est une préparation éminemment provençale dont le basilic et l’huile d’olive sont les éléments principaux. CuisineAZ.com vous propose de découvrir cette recette ultra-facile et équilibrée qui vous permettra de faire plaisir à votre famille ou à vos convives.
Ingrédients :
- 3 pommes de terre
- 1 carotte
- 1/2 courgette
- Une branche de basilic
- 125 g. de haricots rouges
- 125 g. de haricots blancs
- 125 g. de haricots verts
- 125 g. de pâtes
- 4 gousses d’ail
- 2 tomates
- 1 oignon
- De l’eau
- Sel et poivre
- Huile d’olive
Ustensile indispensable :
- Un mixeur
Les étapes :
- Coupez en dés les pommes de terre, la carotte et la moitié de courgette.
2. Faites cuire à feu doux ces dés de légumes avec de l’huile d’olive, du sel, du poivre et de l’eau (remplir environ un tiers de la casserole).
3. Incorporez à la préparation les 125 g. de pâtes, de haricots rouges, blancs et verts.
4. Émincez les 4 gousses d’ail, les 2 tomates et l’oignon.
5. Faites revenir dans l’huile ces légumes émincés. Salez, poivrez.
6. Mélangez ensuite ces légumes avec de l’huile et du basilic. Mixez.
7. Incorporez cette préparation au mélange de haricots et de pâtes.
8. Dressez et servez.
