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Houmous de petits pois aux éclats de noix

Crédit : AlexPro9500/istock

Ouvrez vos horizons avec ce houmous de petits pois aux éclats de noix. Une recette parfumée à la menthe idéale en apéritif, en tartine ou en entrée. Let’s Veg nous indique comment la réaliser en toute simplicité. 

Ingrédients :

  • 500 g de petits pois frais ou surgelés
  • 1/2 jus de citron
  • 10 cl d’huile de noix ou de noisette
  • 1 c. à café de piment d’Espelette
  • 3 feuilles de menthe
  • 1/2 tasse d’eau de cuisson
  • Sel & poivre
  • éclats de noix

Coupez l’huile de noix avec l’huile d’olive pour obtenir plus d’onctuosité.

Les étapes :

1. Plongez les petits pois dans un volume d’eau salée en ébullition. Laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres (environ 20 minutes pour les petits pois frais et 10 minutes pour les petits pois surgelés). Une fois cuits, réservez un peu d’eau de cuisson pour la suite de la recette.

Houmous de petits pois aux éclats de noix
Capture vidéo : Let’s Veg

2. Rincez-les à l’eau froide pour stopper la cuisson et versez-les dans un mixeur. Ajoutez un peu d’eau de cuisson, l’huile de noix, le jus de citron, le piment d’Espelette, la menthe et les assaisonnements. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse.

Houmous de petits pois aux éclats de noix
Capture vidéo : Let’s Veg

3. Ajoutez de l’eau de cuisson si la texture ne vous convient pas et vérifiez l’assaisonnement. Parsemez quelques éclats de noix et tartinez !

Houmous de petits pois aux éclats de noix
Crédit : AlexPro9500/istock

La recette en vidéo :

 

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