Originaire du Moyen-Orient, le houmous est une préparation à base de pois chiches qui est servie en apéritif ou en accompagnement. Le houmous de potiron est une belle manière de revisiter cette recette. Une texture douce et légère, il ne reste plus qu’à picorer !
Ingrédients :
- 200 g de chair de potiron cuit
- 180 g de pois chiche cuits (en conserve)
- 1 gousse d’ail
- ½ citron
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de tahini (purée de sésame)
- 1 c. à café de cumin
- Coriandre fraîche
- Sel
- Poivre
Les étapes :
1. Peler, épépiner et couper en cubes le potiron puis le faire cuire dans un grand volume d’eau salé. Une fois la chair devenue tendre, égoutter.
2. Dans un mixeur, déposer les morceaux de potiron et les pois chiches préalablement égouttés (garder le jus). Ajouter le jus de citron, le tahini, la gousse d’ail, la coriandre ciselée et l’huile d’olive.
3. Mixer jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Ajouter un peu de jus de pois chiche si besoin. Saler et poivrer puis mixer à nouveau.
4. Servir le houmous de potiron accompagné de tranches de pain.
