Fanny Rezvanpour, journaliste culinaire
Il n’est pas nécessaire de se prendre la tête pour les préparatifs de Noël, car il existe des recettes délicieuses prêtes en un rien de temps avec de bons produits de la mer. C’est le cas de ces huîtres chaudes aux herbes qui sont simples à réaliser et fondantes en bouche.
Ingrédients :
Pour 6 personnes
- 16 huîtres
- 2 échalotes
- 25 g de beurre
- 10 cl de vin blanc sec
- 2 c. à soupe de crème épaisse
- 30 g de chapelure
- Ciboulette, persil, cerfeuil
Les étapes :
1. Ouvrez les huîtres à l’aide d’un torchon et d’un couteau prévu à cet effet. Jetez la coquille plate puis videz les huîtres creuses avant de les disposer dans une passoire fine.
2. Plongez les coquilles creuses dans une bassine d’eau claire et grattez-les légèrement pour en retirer les impuretés. Séchez-les et redéposez les huîtres dans leur coquille.
3. Ciselez ensuite les herbes et hachez les échalotes. Dans une casserole, faites colorer les échalotes dans une noix de beurre.
4. Ajoutez le vin blanc et faites réduire sur feu moyen avant d’incorporer la crème fraîche et les herbes. Retirez du feu.
5. Recouvrez les huîtres avec cette préparation puis disposez-les dans un plat allant au four et parsemez celles-ci de chapelure.
6. Faites gratiner 5 minutes sous le gril du four. Servez aussitôt les huîtres chaudes aux herbes.
