Huîtres gratinées et sauce champagne

Huitres gratinées et sauce champagne
Capture vidéo : Delhaize Belgium
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La nouvelle année approche et c’est l’occasion de servir de belles huîtres gratinées accompagnées d’une sauce au champagne. Une entrée originale et délicieuse qui vous fera aimer les huîtres ! Laissez-vous séduire par la recette de Delhaize Belgium.

Ingrédients :

Pour 4 personnes

  • 12 huîtres
  • 1 échalote
  • 1 botte d’oignons verts
  • 20 g d’estragon
  • 1 gousse d’ail
  • 50 g de beurre
  • 20 cl de crème fraîche (40 %)
  • 20 cl de champagne demi-sec

Les étapes :

1. À l’aide d’un torchon de cuisine et d’un couteau à huître, ouvrez les huîtres. Pour ce faire, enfoncez doucement la lame dans la petite ouverture et tournez-la.

Huitres gratinées et sauce champagne
Capture vidéo : Delhaize Belgium

2. Décollez les huîtres de la partie plate des coquilles. Disposez une passoire dans un saladier pour égoutter les huîtres et le jus de celles-ci.

Huitres gratinées et sauce champagne
Capture vidéo : Delhaize Belgium

3. Lavez ensuite les coquilles creuses à l’eau claire pour retirer le sable et les morceaux de coquilles.

Huitres gratinées et sauce champagne
Capture vidéo : Delhaize Belgium

4. Épluchez ensuite l’échalote et l’ail, puis hachez-les. Faites-les revenir dans un poêlon avec du beurre.

Huitres gratinées et sauce champagne
Capture vidéo : Delhaize Belgium

5. Ajoutez 20 cl de champagne et 20 cl de crème fraîche. Poivrez, salez et faites réduire.

Huitres gratinées et sauce champagne
Capture vidéo : Delhaize Belgium

6. Préchauffez le four à 200 °C. Effeuillez l’estragon et hachez-le. Ajoutez-le à la sauce, ainsi que le jus d’huître obtenu. Continuez de faire réduire.

Huitres gratinées et sauce champagne
Capture vidéo : Delhaize Belgium

7. Lavez et coupez finement les jeunes oignons. La partie verte est comestible. Faites-les revenir légèrement dans une poêle beurrée et assaisonnez-les. Pendant ce temps, disposez les coquilles dans un plat à gratin et déposez les oignons dans celles-ci.

Huitres gratinées et sauce champagne
Capture vidéo : Delhaize Belgium

8. Déposez par-dessus les huîtres, puis la sauce au champagne. Enfournez environ 5 min en mode grill.

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9. Dressez les huîtres gratinées dans une assiette et dégustez. Bon appétit !

Huitres gratinées et sauce champagne
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La recette en vidéo :

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Rédigé par Fanny Rezvanpour, journaliste culinaire

Gourmande de nature, c'est avec passion que je recherche et partage des recettes originales et délicieuses ! J'ai à cœur de choisir une alimentation de saison, saine et gourmande. Aux plaisirs de vos papilles.