Huitres gratinées et sauce champagne
Capture vidéo : Delhaize Belgium

Huîtres gratinées et sauce champagne

La nouvelle année approche et c’est l’occasion de servir de belles huîtres gratinées accompagnées d’une sauce au champagne. Une entrée originale et délicieuse qui vous fera aimer les huîtres ! Laissez-vous séduire par la recette de Delhaize Belgium.

Ingrédients :

Pour 4 personnes

  • 12 huîtres
  • 1 échalote
  • 1 botte d’oignons verts
  • 20 g d’estragon
  • 1 gousse d’ail
  • 50 g de beurre
  • 20 cl de crème fraîche (40 %)
  • 20 cl de champagne demi-sec

Les étapes :

1. À l’aide d’un torchon de cuisine et d’un couteau à huître, ouvrez les huîtres. Pour ce faire, enfoncez doucement la lame dans la petite ouverture et tournez-la.

Huitres gratinées et sauce champagne
Capture vidéo : Delhaize Belgium

2. Décollez les huîtres de la partie plate des coquilles. Disposez une passoire dans un saladier pour égoutter les huîtres et le jus de celles-ci.

Huitres gratinées et sauce champagne
Capture vidéo : Delhaize Belgium

3. Lavez ensuite les coquilles creuses à l’eau claire pour retirer le sable et les morceaux de coquilles.

Huitres gratinées et sauce champagne
Capture vidéo : Delhaize Belgium

4. Épluchez ensuite l’échalote et l’ail, puis hachez-les. Faites-les revenir dans un poêlon avec du beurre.

Huitres gratinées et sauce champagne
Capture vidéo : Delhaize Belgium

5. Ajoutez 20 cl de champagne et 20 cl de crème fraîche. Poivrez, salez et faites réduire.

Huitres gratinées et sauce champagne
Capture vidéo : Delhaize Belgium

6. Préchauffez le four à 200 °C. Effeuillez l’estragon et hachez-le. Ajoutez-le à la sauce, ainsi que le jus d’huître obtenu. Continuez de faire réduire.

Huitres gratinées et sauce champagne
Capture vidéo : Delhaize Belgium

7. Lavez et coupez finement les jeunes oignons. La partie verte est comestible. Faites-les revenir légèrement dans une poêle beurrée et assaisonnez-les. Pendant ce temps, disposez les coquilles dans un plat à gratin et déposez les oignons dans celles-ci.

Huitres gratinées et sauce champagne
Capture vidéo : Delhaize Belgium

8. Déposez par-dessus les huîtres, puis la sauce au champagne. Enfournez environ 5 min en mode grill.

Huitres gratinées et sauce champagne
Capture vidéo : Delhaize Belgium

9. Dressez les huîtres gratinées dans une assiette et dégustez. Bon appétit !

Huitres gratinées et sauce champagne
Capture vidéo : Delhaize Belgium

La recette en vidéo :

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