Les keftas d’agneau constituent un plat idéal pour savourer des brochettes savoureuses l’été. Accompagnez-les d’une sauce parfumée à la menthe fraîche ! On marie le chaud et le froid dans cette recette originaire du Moyen-Orient. Un régal pour les papilles !
L’astuce du jour : 10 astuces pour devenir un pro de la cuisson au barbecue
Ingrédients :
Pour 4 personnes
- 500 g d’agneau haché
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 c. à café de graines de cumin
- 1/2 c. à café de coriandre en poudre
- 1/2 c. à café de cannelle en poudre
- 1 botte de coriandre
- 1/2 c. à café de paprika
- Huile d’olive
- Sel & poivre
Pour la sauce à la menthe :
- 2 yaourts brassés
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 2 c. à soupe de menthe fraîche
- Sel & poivre
Les étapes :
1. Hacher l’oignon et l’ail. Mélanger l’agneau avec toutes les épices, la coriandre ciselée, l’ail et l’oignon. Assaisonner avec le sel et le poivre du moulin.
2. Diviser l’agneau en 12 portions puis les rouler sous forme ovoïde et les piquer dans des brochettes en bois. Réserver 1 heure au frais minimum.
3. Entre-temps, ciseler finement la menthe puis mélanger l’ensemble des ingrédients de la sauce à la menthe avant de réserver 1 heure au frais.
4. Poêler les brochettes 2 à 3 minutes de chaque côté à feu vif. Le temps de cuisson dépendra de la largeur de vos brochettes. Une fois cuites, servir les keftas d’agneau avec la sauce à la menthe et quelques quartiers de citron. À table !
