Ingrédients :
Pour la crème à la noisette
– 400 ml de lait
– 150 g de pâte à la noisette
– 80 g de sucre
– 50 g d’amidon de maïs (maïzena)
– 3 jaunes d’œufs
– 1/2 sachet de sucre vanillé
– 100 g de chocolat blanc
– 150 g de chantilly
Pour la coque du gâteau
– 300 g de gaufrettes à la noisette
– 260 g de Nutella
Pour la base du gâteau
– 90 g de chocolat au lait
Pour le glaçage au chocolat
– 100 g de chocolat noir
– 100 g de chocolat au lait
– 300 g de Nutella
– 50 g d’huile de tournesol
Étapes :
Pour la crème à la noisette
(1) Verser dans une casserole, le lait, le sucre, les jaunes, le sucre vanillé et l’amidon de mais
puis faire cuire le tout à feu moyen sans cesser de remué jusqu’à ce que la crème se soit bien épaissie.
(2) Éteindre le feu, incorporer la pâte à la noisette, transférer le tout dans un récipient et laisser tiédir.
(3) Incorporer le chocolat blanc fondu, recouvrir la crème à contact avec du film transparent puis la conservée au frigo pour faire refroidir.
(4) Une fois la crème refroidie, la fouettée avec un batteur électrique puis ajouter la chantilly en l’incorporant toujours à l’aide du batteur.
Pour la réalisation des 2 séparateurs en carton
(1) Découper sur du carton des demies-lunes de façon à les adaptées parfaitement à la base du moule et avec une hauteur de 3cm.
(2) Avec de la colle pour aliments ou avec du chocolat fondu, coller les demi-lunes en les superposant parfaitement entre-elles jusqu’à atteindre une épaisseur de 2,5 cm.
(3) Une fois obtenus les séparateurs, les recouvrir entièrement avec du film transparent.
Pour la préparation du moule
(1) Humidifier l’intérieur du moule avec de l’huile.
(2) Recouvrir l’intérieur du moule avec du film transparent en veillant de faire le moins de plis possible (pour obtenir un meilleur résultat il suffira simplement de passer sur le film transparent une boule de papier absorbent).
(3) Badigeonner avec du chocolat fondu le côté courbé de chaque séparateur puis aller les positionner sur la base du moule en obtenant 3 sections de la même taille.
(4) Conserver au frigo jusqu’à ce que le chocolat se soit épaissi.
Pour la coque du gâteau
(1) Faire fondre le Nutella badigeonner complètement intérieur du moule.
(2) Raccourcir les gaufrettes afin de les faire rentrer dans la longueur à l’intérieur de chaque section.
(3) Découper les gaufrettes en 2 de façon à obtenir 2 bâtonnets pour chaque gaufrette.
(4) Une fois avoir obtenus tous les bâtonnets, les badigeonnés un par un sur un seul coté puis aller les positionnés à l’intérieur du moule jusqu’à le recouvrir entièrement sans oublier d’arriver à 5 mm des bords.
(5) Avec le Nutella, badigeonnez l’ensemble des gaufrettes disposées à l’intérieur du moule.
(6) Découper 4 gaufrettes à forme de demi-lunes pour pouvoir recouvrir les côtés des séparateurs en les recouvrant ensuite avec le Nutella.
(7) Conserver au frigo jusqu’à ce que le Nutella se soit bien épaissi.
Pour le remplissage du gâteau
(1) Lorsque le moule est prêt (quand le nutella se sera solidifié), à l’aide d’une spatule, verser la crème à la noisette à l’intérieur un peu à la fois afin d’éviter la formation d’éventuelles bulles d’air.
(2) Une fois terminé le remplissage, aller refermer la base du gâteau avec des gaufrettes dans le sens de la largeur du moule.
(3) Faire fondre les 90 g de chocolat au lait puis recouvrir le tout à l’aide d’un pinceau.
(4) Conserver le gâteau au congélateur pendant au moins 3 heures.
Pour le glaçage au chocolat et les finitions du gâteau
(1) Une fois que les 3 heures de repos du gâteau seront passées, préparer le glaçage au chocolat en unissant au Nutella le chocolat au lait, le chocolat noir et l’huile de tournesol puis faire fondre le tout au micro-ondes au à bain-marie.
(2) Sortir le moule du congélateur, lever légèrement le film transparent puis détacher l’excès de chocolat sur les bords.
(3) Renverser le moule, retirer le moule délicatement, enlever le film transparent et enfin supprimer très délicatement les séparateurs en carton.
(4) À l’aide de la lame d’un couteau, éliminer les éventuelles imperfections.
(5) Ajuster les éventuels défauts en allant étaler sur le dessus un peu de glaçage au chocolat à l’aide du doigt.
(6) Positionner le gâteau sur 3 verres disposés alignés sur un plateau puis verser au-dessus le glaçage uniformément.
(7) Attendre quelques minutes afin de faire égoutter le glaçage en excès.
(8) Dans un cornet préparé avec du papier sulfurisé, verser un peu de chocolat noir fondu et réaliser des zigzag pour rappelé la déco classique et originale du kinder bueno.
(9) Transférer le gâteau sur un plat à service et conserver au frigo pendant au moins 2 heures avant la consommation.
C’est prêt ! Pour suivre les étapes de la recette en détail, consultez la vidéo ci-dessous. Bon appétit !