salade césar
© karandaev/istock
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La croquante salade César

Et si vous cuisiniez une bonne salade César croquante ? Rafraîchissante et garnie avec gourmandise, on la déguste sans attendre ! La petite astuce consiste à parsemer les croûtons au moment de servir pour qu’ils restent croustillants en bouche !

Ingrédients :

Pour 4 personnes

  • 1 salade romaine
  • 300 g de poulet
  • 80 g de parmesan
  • 1 jaune d’œuf
  • 4 tranches de pain de mie
  • 6 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • Sel & poivre

Les étapes :

1. Couper le pain de mie en dés puis le faire revenir à la poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Une fois doré, retirer les croûtons du feu.

2. Laver la salade romaine à l’eau claire puis l’égoutter et râper le parmesan.

3. Réaliser la sauce de salade. Dans un bol, battre le jaune d’œuf avec le jus de citron et 4 c. à soupe d’huile d’olive. Une fois homogène, assaisonner de sel et poivre.

4. Enfin, couper le poulet en morceaux et le faire revenir si besoin à feu moyen.

5. Déposer les feuilles de salade, le poulet et le parmesan dans un saladier. Mélanger et incorporer la sauce de salade.

salade césar
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6. Au moment de servir, parsemer la salade César de croûtons afin qu’ils restent croquants.