caviar aubergine
Crédit : istetiana/istock

La délicieuse recette du caviar d’aubergine

En toast ou en accompagnement, le caviar d’aubergine s’avère être un véritable régal pour les papilles ! Cuisinez ce légume autrement et dégustez-le en apéritif, en plat ou en entrée.  750 g nous partage sa recette. Parfumez votre caviar à la tomate, au basilic, au poivron… faites preuve de gourmandise ! 

Ingrédients :

  • 3 aubergines
  • Jus de citron
  • 1 ou 2 yaourts
  • 1 gousse d’ail
  • 2 c. à soupe de tahini
  • Une pincée de cumin
  • Sel

Ou

  • 2 aubergines
  • 1 citron
  • 1 gousse d’ail
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel

Les étapes :

1. Dans un plat à gratin, déposez les aubergines entières et enfournez dans un four préchauffé à 200°C pour un temps de cuisson d’environ 1 heure. Si les aubergines sont légèrement brûlées, cela ajoutera un petit goût fumé au caviar, pas2 de panique donc !

caviar d'aubergine
Capture vidéo : 750 g

2. Une fois cuites, sortez-les du four et ouvrez-les puis grattez la chair de chaque aubergine à l’aide d’une cuillère à soupe.

caviar d'aubergine
Capture vidéo : 750 g

3. Selon les goûts, vous pouvez mixer la chair des aubergines ou la réduire à l’aide d’une fourchette afin de garder un peu de texture. À ce stade, vous pouvez conserver une partie au congélateur sans assaisonner.

caviar d'aubergine
Capture vidéo : 750 g

4. Incorporez le jus de citron, le yaourt, la pâte de sésame et l’ail haché. Entre chaque ajout, n’hésitez pas à goûter votre préparation pour ajuster l’assaisonnement.

caviar d'aubergine
Capture vidéo : 750 g

5. Terminez par saupoudrer le sel et le cumin puis servez ce délicieux caviar d’aubergine.

caviar aubergine
Crédit : istetiana/istock

La recette en vidéo :

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