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La délicieuse tarte au fromage, pommes de terre & asperges

Cette délicieuse tarte, aussi bonne que belle, va plaire à tous vos convives qui vont se jeter dessus ! Idéale pour l’apéritif, comme pour l’entrée, elle permet de varier les plaisirs en évitant de toujours proposer les mêmes quiches et autres pizzas.

Ingrédients :

  • 4 pommes de terre à peau rouge
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 720ml d’eau (assez pour recouvrir les pommes de terre)
  • 120ml de crème épaisse
  • 1 + 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café d’herbes de Provence
  • 1/2 cuillère à soupe de poivre noir
  • 2 cuillères à soupe de beurre fondu
  • 1 pâte brisée que vous pouvez faire facilement avec notre recette
  • 1 botte d’asperges
  • 300g de parmesan râpé
  • 110g de fromage de chèvre
  • 1 cuillère à café de poivre noir
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Les étapes :

1. Préchauffer le four à 200°C. Découper de fines tranches de pomme de terre à peau rouge et les tremper dans l’eau pendant environ 10 minutes, puis sécher délicatement.

2. Dans un bol, mélanger la crème épaisse, 1 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à soupe de poivre, les herbes de Provence et le beurre fondu. Bien mélanger.

3. Mélanger les pommes de terre séchées avec le mélange de crème.

4. Étaler la pâte à tarte et place sur du papier cuisson puis sur la plaque de cuisson. Faire quelques trous dans la pâte. Ajouter ensuite le parmesan râpé et étaler par-dessus les pommes de terre imbibées de crème. Laisser environ 1cm de chaque côté.

5. Rajouter de petits amas de fromage de chèvre sur la pâte. Saler, poivrer.

6. Placer au four pendant environ 30 minutes à 200°C jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

7. À l’aide d’un économe, faire de fines tranches d’asperges sur la longueur, de manière à former une sorte de ruban. Placer les asperges dans un bol et mélanger avec 1 cuillère à café de poivre, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à soupe de jus de citron.

8. Sortir le plat du four et disposer les asperges sur la tarte.

Et voilà ! C’est prêt ! Régalez-vous ! À manger chaud.

La recette en vidéo :

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