Originaire d’Italie, la focaccia est un pain plat cuit au four qui n’est pas sans rappeler la pâte à pizza ou la fougasse. Parfumée et garnie selon les goûts, on la sert en apéritif ou en plat accompagnée d’une salade verte.
Ingrédients :
Pour 4 personnes
- 250 g de farine
- 1 c. à café de sel
- 12 cl d’eau tiède
- 15 g de levure de boulanger
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- Romarin
Les étapes :
1. Sur un plan de travail, déposer la farine puis faire un puits avant d’y verser l’eau tiède, l’huile d’olive, la levure boulangère et le sel.
2. Pétrir le tout à la main jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Former une boule puis la badigeonner d’huile d’olive avant de la laisser reposer 1 heure à température ambiante.
3. Préchauffer le four à 210 °C.
4. Une fois reposée, abaisser la pâte sur 2 cm en formant un ovale puis déposer la pâte sur une plaque de cuisson chemisée d’un papier sulfurisé.
5. Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette et la badigeonner à nouveau d’huile d’olive. Assaisonner de sel et parsemer quelques feuilles de romarin avant d’enfourner pour 8 minutes de cuisson.
6. À la sortie du four, parsemer un peu de basilic frais et déguster sans attendre.
On peut la garnir focaccia à toutes les sauces : au thon, aux olives, à la tomate, au jambon, à l’ail… Les recettes varient selon les goûts et les envies !