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La galette des Rois à la patate douce !

crédit : margouillatphotos/istock

La galette des Rois, tout le monde connaît, mais connaissez-vous la galette des Rois à la patate douce ? Voici une recette originale, douce et exotique pour ajouter un peu de peps à la recette traditionnelle ! Creole Box nous propose trois versions pour varier les plaisirs.

Ingrédients :

  • 2 patates douces
  • 100 g de sucre de canne
  • 75 g de beurre mou
  • 3 œufs
  • arôme de vanille
  • 1 noix de muscade
  • 1 bâton de cannelle
  • 1-2 pâte feuilletée
  • 1 jaune d’œuf

Les assaisonnements :

  • 30 g de farine de coco
  • 1 g de curcuma
  • 1 g de gingembre frais

Les étapes :

1. Pour la crème de patates douces : démarrez la cuisson à froid pour ne pas agresser la chair de la patate douce. Plongez-les dans une casserole d’eau et démarrez la cuisson. Faites cuire 10 à 15 min. Dans un saladier, écrasez la chair à l’aide d’une fourchette.

galette des rois à la patate douce
Capture vidéo : Creole Box

2. Une fois votre purée de patate douce réalisée, incorporez le beurre et le sucre à l’aide d’un fouet. Ajoutez ensuite les œufs.

galette des rois à la patate douce
Capture vidéo : Creole Box

3. Râper une pincée de cannelle et de muscade au-dessus de la préparation. Déposez une goutte d’arôme de vanille.

galette des rois à la patate douce
Capture vidéo : Creole Box

4. Séparez la préparation en 3 portions égales.  Déposez un peu de gingembre dans la première, de la farine de coco dans la seconde et enfin le curcuma dans la dernière. Dosez à votre convenance selon vos préférences, mais avec parcimonie !

galette des rois à la patate douce
Capture vidéo : Creole Box

5. Mélangez le tout et réalisez des petits disques de pâte feuilletée à l’aide d’un emporte-pièce. Badigeonnez les bords de chaque disque de jaune d’œuf et déposez une portion de patate douce. Recouvrez du deuxième disque et liez les bords délicatement.

galette des rois à la patate douce
Capture vidéo : Creole Box

6.  À l’aide d’un couteau, effleurez la pâte pour réaliser des décors et garantir une cuisson optimale. Enfournez 10 à 15 min à 210°C. Régalez-vous !

galette des rois à la patate douce
crédit : margouillatphotos/istock

La recette en vidéo :

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