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La galette des rois de Cyril Lignac

galette des rois cyril lignac
©istock/margouillatphotos

Il est grand temps de réaliser la galette des Rois de Cyril Lignac proposée dans l’émission « Tous en cuisine » sur M6 pour l’épiphanie ! À la fois croustillante et fondante, elle est vraiment délicieuse. Vous pourrez de plus laisser parler votre créativité en dessinant votre plus belle rosace sur le dessus. Bien évidemment, n’oubliez pas d’ajouter la fève, sinon vous ferez des malheureux !

Ingrédients

Pâte feuilletée

  • 2 rouleaux de pâte feuilletée
  • 1 œuf
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cuillère à soupe d’eau

Crème à l’amande

  • 100 g de poudre d’amandes
  • 12 g de fécule de maïs ou de poudre à crème
  • 80 g de sucre glace
  • 20 g de lait d’amande
  • 80 g de beurre à température ambiante
  • 2 petits œufs
  • 1 cuillère à soupe d’eau

Sirop

  • 100 g d’eau
  • 100 g de sucre

Une fève

Les étapes :

1. Dans un premier temps, réalisez la crème à l’amande. Pour cela, mélangez le sucre glace, la poudre d’amande ainsi que la fécule de maïs.

2. Ensuite, incorporez le beurre à l’aide d’un batteur.

3. Ajoutez l’œuf puis terminez en versant le lait d’amande. Mélangez afin d’obtenir une préparation homogène et réservez.

4. Dans un bol, fouettez un œuf avec le jaune d’œuf et l’équivalent d’une cuillère à soupe d’eau.

5. Déroulez vos pâtes feuilletées. Détaillez 2 cercles de 20 cm environ de diamètre. Déposez le premier disque de pâte sur une plaque chemisée de papier cuisson puis étalez la crème d’amandes. Déposez la fève et recouvrez du second disque de pâte.

6. Soudez les bords ensemble avec une fourchette avant d’étaler le mélange d’œufs et d’eau sur le dessus à l’aide d’un pinceau culinaire.

7. Avec un couteau pointu, dessinez une jolie rosace ou autre motif désiré sur le dessus. Enfournez ensuite 40 minutes à 200 °C.

8. Pendant ce temps, réalisez le sirop. Faites chauffer l’eau et le sucre jusqu’à dissolution complète de ce dernier.

9. À la sortie de la galette, badigeonnez le tout de sirop afin de rendre votre galette brillante.

Votre galette des rois façon Cyril Lignac est prête à être dégustée !

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