mousse au chocolat
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La mousse au chocolat de Paul Bocuse

Voici la très gourmande recette de la mousse au chocolat de Paul Bocuse. Ce dessert chocolaté est apprécié de tous ! Et pour cause, il est à la fois gourmand et aérien, ce qui en fait la recette parfaite pour clôturer un repas. 

Ingrédients :

Pour 4 personnes

  • 125 g  de chocolat
  • 50 g de sucre en poudre
  • 30 g de beurre
  • 4 œufs
  • Sortir le beurre et les œufs 1 heure à l’avance et les laisser reposer à température ambiante.

    Les étapes :

    1. Au bain-marie, faire fondre le chocolat préalablement coupé en morceaux avec le beurre. Mélanger à l’aide d’une cuillère en bois.

    2. Petit à petit, incorporer le sucre et mélanger jusqu’à obtenir un mélange lisse et brillant.

    3. Déposer le saladier hors du feu puis laisser refroidir un peu. Séparer les blancs des jaunes et incorporer les jaunes au chocolat.

    4. Monter les blancs en neige ferme à l’aide d’un fouet ou d’un batteur électrique puis les incorporer au mélange précédent en deux ou trois fois.

    mousse chocolat
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    À l’aide d’une spatule, soulever le chocolat et le rabattre délicatement sur les œufs pour ne pas casser les blancs en neige.

    5. Réserver la mousse au chocolat de Paul Bocuse au minimum deux heures au réfrigérateur. Dans l’idéal, réaliser la recette la veille.