Saviez-vous qu’il existe plus de 500 variétés de patate douce à travers le monde ? Si on en trouve principalement deux grandes familles — l’une à chair blanc-rosé et l’autre à chair orangée —, elles ont toutes un point commun : leur richesse en goût et en nutriments. Aujourd’hui, Recettes Santé nous propose une manière originale de les cuisiner : en pâte de quiche légère et sans gluten, pour une base moelleuse et naturellement sucrée. Garnies de saumon fumé, d’épinards et de parmesan, ces mini quiches sont idéales pour un repas équilibré, un brunch ou même à emporter en lunchbox. Une recette simple, savoureuse et pleine de bonnes idées à adopter sans hésiter !
Les ingrédients :
Pour la pâte :
- 2 patates douces
- 2 œufs
- Sel
- Poivre
Pour la garniture :
- 3 œufs
- Sel
- Poivre
- 10cl de lait végétal
- 100g de saumon fumé
- 50g d’épinards hachés
- 30g de parmesan râpé
Les étapes :
1/ Dans un saladier râper deux patates douces
2/ Ajouter les œufs, le sel, le poivre et bien mélanger.
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3/ Tapisser un moule à muffin de cette préparation comme pour former la base d’une tartelette. Puis mettre au four à 180° pendant 15 minutes.
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4/ Dans un autre saladier, battre 3 œufs avec sel, poivre, le lait végétal.
5/ Ajouter le saumon fumé, les épinards et le parmesan râpé. Mélanger le tout.
6/ Sortir les bases du four et les remplir de cette nouvelle préparation au saumon. Mettre de nouveau au four pendant 15 minutes.
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Les petites astuces pour réussir vos mini quiches :
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Variez les légumes : remplacez les épinards par des courgettes râpées, du kale ou du poireau poêlé.
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Patate douce bien sèche : après les avoir râpées, pressez-les dans un torchon pour retirer l’excédent d’humidité.
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Sans produits laitiers : utilisez un parmesan végétal ou supprimez le fromage pour une version 100 % sans lactose.
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À préparer à l’avance : ces mini quiches se conservent 3 jours au réfrigérateur et se réchauffent très bien au four ou à la poêle.
Ces mini quiches saumon-épinards à la patate douce réinventent la quiche classique avec une base sans farine, riche en fibres et naturellement sucrée. L’association du fond moelleux, de la garniture onctueuse et du goût fumé du saumon donne un résultat aussi équilibré que gourmand. Parfaites pour un apéro dînatoire, un pique-nique, un déjeuner léger ou même un brunch, elles se dégustent tièdes ou froides, et plaisent à coup sûr. Une recette à garder sous la main pour toutes les occasions où vous voulez faire rimer santé et plaisir.