sauce béchamel
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Sauce béchamel

Originaire d’Italie, la sauce béchamel est à base de farine, lait et beurre. Idéale pour accompagner lasagnes, endives au jambon, moussaka, croque-monsieur et de nombreuses autres recettes, elle est également une bonne alternative à la sauce tomate. Prête en deux coups de cuillère à pot, on l’agrémente à sa manière : muscade, parmesan, emmental, oignons, moutarde, curry, ail… On passe en cuisine !

Ingrédients :

  • 50 g de farine
  • 50 g de beurre
  • 60 cl de lait froid
  • Muscade râpée
  • Sel & Poivre

Les Étapes :

1. À feu doux, faire fondre les 50 grammes de beurre dans une casserole à fond épais.

2. Incorporer la farine en remuant à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à obtenir un roux blanc.

3. Hors du feu, verser le lait progressivement en remuant continuellement pour éviter la formation de grumeaux. S’ils se forment malgré tout, mélanger au fouet.

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4. Une fois suffisamment épaisse, l’assaisonner d’une pincée de muscade, sel et poivre puis porter à petit bouillon (ébullition) 2 minutes sans cesser de mélanger.

La sauce béchamel doit être onctueuse et nappante.

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