S’il est une recette qui traverse les générations et s’invite sur toutes les tables avec générosité, c’est bien celle des tomates farcies. Et quand elles sont revisitées avec la touche gourmande et chaleureuse de Cyril Lignac, elles prennent une tout autre dimension ! Parfumées, juteuses, tendres à souhait, ces tomates farcies sont l’exemple parfait d’un plat simple, savoureux et réconfortant.
Garnies d’une farce moelleuse, accompagnées de pommes de terre fondantes et nappées d’un jus de cuisson irrésistible, elles promettent un moment de pur bonheur à chaque bouchée. Que vous les serviez lors d’un déjeuner familial ou d’un dîner improvisé, elles sauront séduire toutes les papilles.
Ingrédients :
Pour 4 personnes
- 4 grosses tomates ou 8 tomates moyenne
- ½ botte de persil plat
- 1 oignon
- 600 g de chair à saucisse ou viande hachée de bœuf
- 200 g de sauce tomate
- 4 grosses pommes de terre
- 20 g de beurre
- Chapelure de pain
- Huile d’olive
- Sel & poivre du moulin
Les étapes :
1. Laver et éplucher les pommes de terre puis les couper en petits morceaux. Les faire précuire dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant 3 minutes. Les égoutter et les réserver.
2. Préchauffer le four à 200 °C.
3. Dans une casserole, faire chauffer un filet d’huile d’olive puis ajouter l’oignon préalablement émincé. Laisser colorer quelques minutes puis ajouter la viande hachée et poursuivre la cuisson 5 minutes. Ajouter les assaisonnements si nécessaire (épices, ail)
4. Verser la sauce tomate et agrémenter de persil finement ciselé avant de laisser mijoter 15 à 20 minutes à feu doux.
5. Entre-temps, laver les tomates puis leur ôter le chapeau et les évider à l’aide d’une cuillère à soupe.
6. Couper la chair des tomates en morceaux ainsi que les chapeaux en prenant soin de retirer les pédoncules. Incorporer le tout à la viande hachée.
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© ALLEKO/istock7. Déposer les morceaux de pomme de terre dans le fond d’un plat allant au four puis farcir les tomates évidées et les caler sur les pommes de terre.
8. Saupoudrer les tomates farcies de chapelure et y déposer sur chacune d’elle un petit morceau de beurre.
9. Enfin, verser un fond d’eau dans le plat et enfourner les tomates farcies de Cyril Lignac pour 10 à 15 minutes de cuisson.
Avec cette recette de tomates farcies à la façon de Cyril Lignac, vous offrez à votre table un plat généreux, parfumé et réconfortant. Facile à préparer, adaptable selon les envies ou le contenu du frigo, ce classique revisité mêle subtilement la tradition et la gourmandise. À la fois fondantes, juteuses et croustillantes sur le dessus, ces tomates farcies feront l’unanimité auprès de vos convives. Alors, à vos fourneaux — et bon appétit !